Dettmer, Harald: Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie. Das vorliegende Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Nachwuchskräfte und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie gleichermaßen. Die dargestellten Lernbereiche sind handlungsorientiert aufgebaut und entsprechen den Lehrplänen an Hotelfachschulen, ergänzt um einige weiterführende Informationen. Inhalt:
Leistungen gastgewerblicher Unternehmen sachgerecht erfassen Kosten und Erlöse ermitteln und beeinflussen Leistungen von Hotelle -
